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最受歡迎館子菜大集合





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本書特色

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本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

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450道經濟合菜

一般的合菜餐廳，會供應50道以上不同的菜色，有些大型餐廳甚至超過100道，可以說是千變萬化，任君選擇。所以在人數較多的聚餐和宴客場合，四菜一湯、六菜一湯、十菜一湯…等不同組合的合菜，可以說是最為自由的用餐方式，可以一次滿足所有人的需求，且在物價偏高的今日，也是最經濟實惠的聚餐料理。

本書以點菜時常見的菜單排列法，分成五個篇章，包括「肉類篇」、「海鮮篇」、「蔬菜篇」、「蛋、豆腐篇」、「湯品」，全書共收錄了450道食譜，以及料理小撇步，也請具有餐廳經驗的大廚分享設計菜單與備料的訣竅，並設計了12套超實用的「菜單範例」，讓您輕鬆辨好一桌菜。書中的菜色光聽菜名就讓你流口水，例如「三杯雞」、「豉汁鮮蚵」、「豆酥鱈魚」、「麻婆豆腐」等等，道道都是絕美滋味。請跟著本書的配方烹調，保證讓你聚餐宴客好體面，大家吃得贊不絕口喔！

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此生必備炒飯燴飯大百科

米飯，利用稻米與水量多寡所烹煮出來的主食，適合搭配各式各樣的料理與不同的方式食用。而在中華料理中，有兩種烹調方式最為知名，卻也有著極為不同的呈現方式，兩者皆能藉由米飯來昇華食材的風味，那便是炒飯與燴飯。

炒飯，利用大火快炒的方式，使白飯、蛋、肉、蔬果、海鮮恰到好處的組合，使人們可以透過嘴巴與鼻子，享受到米飯與食材的美味與香氣。反之，燴飯則是利用高湯將食材的鮮美與養分融合，利用勾芡的方式，將所有的精華與風味封鎖於湯汁之中，並且在吃進口中後釋放所有的美味。



新聞分享



文化部長龍應台今（22）日受邀到國民黨中常會以「台灣影音策略」為題做報告，龍應台表示，要推動文創產業必須要「國家總動員」，單憑文化部本身是不夠的，還需要金管會、教育部、勞委會、主計總處、財政部、經濟部，甚至外交部、陸委會、交通部等各部會的支援及協助，才能有足夠的資金、人才來推動各項工作。

龍應台也對台灣的文創影音產業提出幾項願景及目標，包括電影產業總產值每年以8%比率成長、民國108年超過320億元，且國片市佔率超過20%。

在電視產值方面，每年成長1.5%，民國108年達到1400億元，就業人口每年成長2.5%，國產劇在主流頻道黃金時段播出比率佔37%，108年更將成長到40%。

在流行音樂方面，龍應台也提出「打造台灣流行音樂國際品牌」等願景，並希望流行音樂產值逐年以15%的成長率，預估在104年至108年可突破200億元。



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